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2020-01-13

蜂蜜, 我們在意花期(上篇)-龍眼花開週期

 

蜂蜜的風味深深受到果樹花開週期的影響。
果樹經長時間的醞釀準備,逢傳播時節全力盛開花瓣,讓鳥禽昆蟲吸食花蜜傳播花粉。而這個時候的蜜,是果樹精釀已久的結晶,也是最香醇濃郁的湧泉。

 

 

龍眼花和荔枝花的盛開花期是接續的。

 

 

在較古老的時期,龍眼花蜜的採收是相對單純,龍眼花會在荔枝花凋謝之時才會盛開,因此只要在龍眼花開時採收便可以收集到單純濃郁的龍眼花蜜。
但因為氣候變遷、大環境的改變,導致荔枝花和龍眼花盛開的時間開始有了重疊,龍眼花開時荔枝花卻還未凋謝,這也增加了單純採收龍眼花蜜的困難。
 

 

一般龍眼花期為24天,蜂農會分4次採收,每6天採收一次。

 

 

第一週,4成的龍眼花已經盛開,但是荔枝花卻還有6成在綻放著。
第二週,龍眼花和荔枝花的盛開比率約6:4;
第三週,龍眼花和荔枝花的盛開比率約8:2;
進入龍眼花期的第四週,荔枝花便全部凋謝,剩下100%的龍眼花盛開。
 

 

了解龍眼花盛開的週期之後,也要了解氣候的影響。

若在龍眼花開的週期突然一場暴雨,便容易導致花朵被自然殘害,當周所可以被採收的花蜜也會相對量少。


因此,果樹的花開的週期以及氣候都會大大影響到所採收回來的龍眼花蜜品質。

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