食令日曆

2020-01-13

蜂蜜, 我們在意花期(下篇)- 精選龍眼花盛開的週期


在早期農業時代,龍眼花盛開時荔枝花已經凋謝,因此採收單純的龍眼蜂蜜是簡單的。
但因大環境的改變,荔枝花與龍眼花所盛開的週期開始有了重疊。

 

一般龍眼花期為24天,蜂農會分4次採收。
 每6天為一期,每期採收一次,共採收4次。

 

第一期,龍眼花綻放約4成,同時間荔枝花正處於6成盛開期。
在此期間採收的龍眼花和荔枝花的比率約4:6;
第二期,龍眼花和荔枝花的採收比率約6:4;
第三期,龍眼花和荔枝花的採收比率約8:2;
第四期,進入龍眼花期,荔枝花則全部凋謝,剩下近100%的龍眼花盛開。
 

 

不同花期採收的蜂蜜品質及香氣都不同。

 

氣候變遷、大環境的改變,讓荔枝花和龍眼花盛開的時間開始有了重疊。
龍眼花開時荔枝花卻還未完全凋謝,也增加了單純採收龍眼蜂蜜的困難。
 

 

龍眼花開的第一、二時期,荔枝花仍同步盛開中。
若在此區間採收龍眼蜂蜜,將會參入較多荔枝花蜂蜜,在香氣的呈現上會較為混雜而不單一。
因混蜜比例之故,口感會顯得較不順滑。
因此川蜜嚴選第三、四期所採收的龍眼蜂蜜。
此時正值龍眼花盛開,採收到的蜂蜜品質精純單一,龍眼花香氣佈滿整個蜂巢。
 

 

 

了解花期後,氣候的影響也是變因。
若在龍眼花開的週期突然一場暴雨,便容易導致花朵被自然殘害,當周所可以被採收的蜂蜜也會相對量少。

 

因此,果樹的花開的週期以及氣候都會大大影響到所採收回來的龍眼蜂蜜品質。

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