川研事業有限公司

醬油

為什麼我們要吃薄鹽醬油?

依衛生署建議,每日鈉攝取量最好不超過2400毫克 (2.4公克)(約來自6公克的鹽),一般醬油鹽含量約在14-16%,鹽含量相當高,若以成人平均食量計算,一天內的所有料理加到三匙醬油就會超過建議上限,造成健康的隱患。

醬油

商品都經過食品安全檢驗合格嗎?

川露是第一瓶由食品檢驗團隊研發的醬油,從原料選擇到製造全程都經過層層 把關。並且每⼀批川露醬汁及油膏皆定期通過防腐劑、焦糖色素、非基改黃豆、單氯丙二醇、多種農藥等多項專業檢測。

醬油

為什麼產品成分標示含有食用酒精?食用酒精的用途是什麼?

所有醬油在製麴階段,為了防止雜菌污染,都必須加入大量的鹽來抑菌。 而川露的減鹽科技是在發酵後再把鈉去除,但鹽含量一降低,防腐效果就變差 ,因此再添加少許食用酒精,以防止黴菌之生長,而達到抑菌的效果。

醬油

腎臟病患者適合食用這款醬油/油膏嗎?

川露的鹽含量只有7%,是市售醬油中鹽含量最低的產品 (一般薄鹽醬油鹽含量 約在10-12%),同時不以鉀取代鈉,有腎臟問題者若鉀攝取過多,反而容易引 起心律不整、倦怠等,反而更危害身體。因此對腎臟病患來說,鹽分含量越低、不以鉀取代鈉的醬油是相對健康的選擇。

醬油

為什麼川露醬汁內含氮量較低?

傳統醬油在釀造的過程,自然發酵則會產生氮,因此純釀造的醬油都會標示氮含量(化學符號為N)。隨著全球減鹽的普世價值高漲,其過量的鈉對身體心血管慢性病危害更嚴重,川露為追求低鈉所研發的獨家取鹽技術,利用物理原理將生醬汁內的鹽份(化學符號Na鈉)取出,在取鹽的過程中,同時也會將分子大小相似的氮一併抽取,為了有效減低一半以上的鈉含量,我們選擇捨去氮,堅持不經任何化學添加,還能依舊保有黃豆發酵醬汁原有的風味,我們稱它為川露7%薄鹽醬汁,讓川露獨有的好味道造福每個在乎美味與健康的人

蜂蜜

如何判定是100%真實龍眼蜂蜜?

食安專家陳景川博士:「肉眼無法辨識,一定要靠檢測驗出酵素和花粉」 去年消基會檢查市售蜂蜜,近6成不符合國家標準,標榜純蜂蜜, 可能是糖漿、人工合成蜜或純度不足。 真正的100%純蜂蜜,必須由蜜蜂採花蜜, 含有一般人看不見的唾液酵素及花粉, 並且只能藉由檢測澱粉酶來辨別酵素,及特殊顯微鏡測出花粉含量。

蜂蜜

商品都經過食品安全檢驗合格嗎?

川蜜嚴格把關【蜜源檢測】確認不以糖水養蜂、無毒無污染、通過真偽辨識。 【成品檢測】承諾製作過程完全無化工、不混其他花蜜或人工糖漿,每一批都經過520項農藥、抗生素等多項檢測,花粉粒含量超越美國學術真偽辨識(花粉粒含量11,100),澱粉酶活性超越國家甲級蜂蜜標準(澱粉酶活性含量26.16)。

蜂蜜

川蜜如何保存?

置於陰涼處或冷藏,結晶為正常現象